Mercamadrid abre sus puertas a El Hervidero, cerca de 6.000 metros cuadrados dedicados a la formación, la innovación y el impulso empresarial del sector alimentario, tras una inversión de 6,2 millones de euros.
La delegada de Economía, Innovación y Hacienda y presidenta del consejo de administración de Mercamadrid, Engracia Hidalgo, acompañada por el concejal delegado de Innovación y Emprendimiento, Ángel Niño, ha visitado el nuevo Centro de Conocimiento e Innovación de Mercamadrid, El Hervidero, "un paso decisivo en la evolución de Mercamadrid como gran plataforma alimentaria de referencia en Europa".
"El conocimiento, la innovación y la capacitación profesional son herramientas clave para responder a los grandes retos del sector, especialmente en ámbitos como el relevo generacional, la digitalización y la competitividad empresarial", ha subrayado Hidalgo.
El consejo de administración de Mercamadrid aprobó en febrero de 2023 la creación de este nuevo espacio. Con cerca de 6.000 metros, El Hervidero integrará diferentes espacios orientados a la formación, la innovación y el impulso empresarial.
Entre ellos destaca un nuevo centro de formación, con una superficie de 1.895 metros cuadrados, nueve aulas teóricas y diferentes aulas-taller especializadas en logística, almacén, manejo de carretillas, comercio y oficios alimentarios.
Las instalaciones permitirán ampliar la actividad formativa de Mercamadrid para la capacitación de profesionales del sector, con programas vinculados a oficios alimentarios, digitalización, certificados de profesionalidad y formación ejecutiva.
El proyecto incorpora una azotea multifuncional ajardinada, destinada a acoger talleres, eventos y huertos para la divulgación, así como un centro tecnológico y laboratorio, un 'hub' gastronómico y un pabellón de eventos.
El Centro de Formación de Mercamadrid impartió, en 2025, un total de 175 cursos y formó a 2.669 personas, un 19 % más que el año anterior. De entre ellos, más del 70% del alumnado formado en carnicería y pescadería encontró empleo.
En la última década, cerca de 14.745 personas se han formado en Mercamadrid, especialmente en oficios con alta demanda laboral como carnicería y pescadería para abordar el reto del relevo generacional en el comercio de proximidad.
El centro trabaja con más de 45 entidades sociales y desarrolla programas dirigidos a personas en situación de vulnerabilidad, en colaboración con organizaciones como Cruz Roja, Fundación Adsis o la Asociación Trabe, así como con la Agencia para el Empleo del Ayuntamiento de Madrid, a través de la Escuela de Hostelería.
También, en 2025, el centro puso en marcha, junto a ESIC Business & Marketing School, el primer programa de formación ejecutiva para la transformación digital de empresas alimentarias.