Así se desprende de los resultados del estudio 'Las claves de la digitalización en hostelería', elaborado por EY para ConectadHos, la plataforma compuesta por Hostelería de España, junto con tres de las principales empresas proveedoras del sector (Coca-Cola, Mahou San Miguel y Makro).
La encuesta actualiza los resultados de 2021 para "conocer en profundidad" los avances en la digitalización, así como los principales retos y oportunidades. De esta forma, se destaca que los hosteleros madrileños tienen un grado de madurez digital medio de 5,5, es decir, 0,2 puntos más de la media nacional.
Los principales motivos de la hostería de Madrid para apostar por la digitalización son dar a conocer el negocio, aumentar la rentabilidad y aumentar la facturación, a través de herramientas como pueden ser los menús inteligentes.
En el resto del territorio nacional, los resultados muestran una mejoría de casi un punto con respecto a 2021. Los restaurantes de gama alta (con nota media de 6,4) y el alojamiento (que alcanza un 7,2 en hoteles de gama alta) son los que presentan un mayor grado de digitalización, mientras que en el extremo contrario se sitúan las cafeterías y bares, con menos grado de desarrollo digital, aunque alcanzan el aprobado.
Además, en 2021 sólo el 20% consideraba que tenía un notable/sobresaliente en digitalización, mientras que, en la actualidad, el 37% considera que su negocio ha alcanzado un nivel alto.
Siguiendo con los datos nacionales, tanto en zonas rurales como en urbes, la falta de presupuesto (35% de los encuestados, en urbano y 38%, rural), de tiempo (22%, urbano y 20%, rural) son las principales barreras que manifiestan los hosteleros a la hora de implementar soluciones tecnológicas.
Por su parte, los hosteleros de las zonas rurales destacan más el temor a que la digitalización implique la pérdida de contacto personal (19%). Unas barreras que también se confirman en el caso de la Comunidad de Madrid.
Además, el incremento de las ventas lidera las motivaciones de los hosteleros del territorio nacional a la hora de digitalizarse, ya que el 75% de los encuestados apuestan por soluciones encaminadas a mejorar los márgenes (39%) y herramientas para aumentar la facturación (36%).
En cuanto a las herramientas digitales de mayor implantación en la hostelería de todo el país destacan en el front-office todas las relacionadas con el marketing digital en la relación con los clientes, con las redes sociales a la cabeza, con un uso por parte del 64% de los encuestados, seguido de la página web y cartas digitales (52%) y publicidad y promoción 'online' (38%).
En el back-office, el 54% de los negocios encuestados utilizan un software como POS/TPV, que en el caso de la restauración de marca llega al 70%, quienes ya empiezan a apostar por nuevas soluciones, como el 'cloud-base' y afirman utilizar el 15% de los negocios, frente al 6% de implementación en la restauración tradicional.
El informe recuerda que la Inteligencia Artificial (IA) está llegando a todos los sectores, aunque en la hostelería los empresarios todavía tienen "cierto recelo, por la poca aplicabilidad asociado al alto coste". En este sentido, sólo el 35% se plantea implementar IA para la automatización de procesos o están en la fase de evaluación.
Entre las herramientas que ya se están usando, destacan los asistentes virtuales (13%), 'software' de IA para gestión de inventario y reservas (12%) y uso de algoritmos de IA para análisis de datos (10%).
Kit Digital, una iniciativa del Gobierno de España, que tiene como objetivo subvencionar la implantación de soluciones digitales disponibles en el mercado para conseguir un avance significativo en el nivel de madurez digital, es un programa conocido por seis de cada 10 hosteleros encuestados.