La familia Cocheteux no ha acabado aún de celebrar el sexto aniversario de su reconocida cadena de obradores y ya se encuentra inmersa en la campaña de Navidad, una de sus temporadas del año más frenéticas. Consagrado como uno de los imprescindibles de Madrid, gana cada día más adeptos.
“Nuestro sueño era compartir con un mayor número de personas un producto único, que elaborábamos para amigos y familiares. Seguimos pensando que nuestro roscón es el mejor del universo, porque se elabora tal y como se hacía hace 60 años, con las mejores materias primas y mediante un delicado proceso, natural y artesano, con el mismo mimo que el que se hace en casa, sin conservantes y sin modernos aditivos”, explican Javier Cocheteux, padre e hijo.
Una excepcional calidad que también valoran los numerosos y fieles clientes del obrador y que consumen todo el año este fabuloso dulce, en cualquiera de sus versiones:
– Roscón Delirio. Tres días de elaboración con masa madre, fermentaciones lentas y utilizando materias primas de primera calidad (harinas certificadas sin aditivos, masa madre, mantequilla artesana, leche, huevos, agua de azahar, miel eco cruda de azahar, azúcar, levadura, sal, y ralladuras de las cáscaras de naranja y limón). La fermentación y levado de las masas se desarrollan a temperaturas óptimas, para alcanzar la textura perfecta, y el tiempo en el horno le confiere su característico color dorado, antes de decorar con fruta escarchada, azúcar y almendra natural. PVPR. 25€, 1/2 kg; 45€,1kg.
– Delirios. Son deliciosos bollitos individuales, elaborados con la misma masa de roscón Delirio, a base de masa madre, naranja confitada y, cómo no, con un toque de agua de azahar. PVPR. 2,80€ cada unidad.
– Roscotes. El roscón Delirio convertido en biscote. Son láminas muy finas de roscón cortadas a cuchillo y tostadas a fuego lento en el horno. Es ideal para devorar hasta las migas, ya sea solo o para acompañar con foie, con queso, con mermelada, etc. PVPR. 5,60€ bolsa de 100 gr.
– Torrija de roscón. Para los más golosos, una propuesta irresistible, elegida como mejor torrija de la Comunidad de Madrid de este año. Elaborada con rebanadas de roscón Delirio, reposadas durante 24 horas en una infusión con leche entera, nata fresca, cáscara de limón ecológico, miel cruda de azahar ecológica, canela en rama y vaina de vainilla, y horneadas en lugar de fritas. PVPR. 7€ la unidad, de un peso aproximado de 250 gr.
Convertida en una de las firmas de panadería más relevantes de la capital, Pan Delirio cumplió el mes pasado seis años de vida, en los que ha abierto tres despachos, una cafetería y su reconocida escuela Materia, abierta a profesionales y aficionados.
También ha revolucionado la panadería en los supermercados de la mano de Sanchez Romero, donde la cadena ofrece por primera vez un pan 'Honestamente Artesanal', que ostenta el Premio Miga de Oro, el mayor reconocimiento en el sector de la panadería.
Además de los citados, poseen otros reconocimientos como el Premio al Mejor Roscón de la Comunidad de Madrid, las 4 Estrellas DIR a las mejores panaderías de España, el título de Mejor Tienda Gastronómica y lleva cuatro años consecutivos instalada entre las mejores 80 panaderías de España.