La decimotercera edición de este encuentro organizado por el Ayuntamiento de Madrid, a través del área Delegada de Turismo, y Madrid Fusión arranca este lunes con las propuestas atrevidas de prestigiosos cocineros y poniendo a disposición de madrileños y visitantes catas, degustaciones, maridajes y un gran número de actividades culturales para explorar el universo gastronómico.
Un amplio programa que se desarrolla en más de 300 restaurantes, bares, hoteles, mercados e instituciones culturales y de ocio de la capital, a través de seis sugerentes platos -Madrid Gastronómico, Gastrocultura, Experiencias Sensoriales, Enocultura, Gastrosalud y Gastrofestival en Familia-, que demuestran que "Madrid está para comérsela".
Dentro de las propuestas culinarias que pueden degustarse, destacan las de cocina 'gourmet', nueva incorporación en la programación de Gastrofestival, con el encuentro a cuatro manos entre Pedro Aguilera, ganador del Premio Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2022, y Álex Marugán, en el restaurante Tres por Cuatro, que ofrecerán un menú especial en turno de comida y de cena (18 de mayo).
A esta, se suman otras como la visita guiada al Palacio de Liria con degustación de productos Casa de Alba (20, 21, 27 y 28 de mayo, a las 18.30 horas), una experiencia de unos 90 minutos de duración que permitirá saborear una selección de sus productos ibéricos y artesanos en un emplazamiento único del palacio que no forma parte de la visita oficial.
También estarán las visitas a las cocinas del Palacio Real (18 y 24 de mayo, a las 12.00 horas), para descubrir estas instalaciones construidas a finales del siglo XVIII, que conservan unos 2.600 utensilios y mobiliario original, como el calientaplatos usado en la época de Alfonso XIII, o las propuestas exclusivas del Food Hall de Galería Canalejas, con Agnello alle Mandorle (rack de cordero cocido a baja temperatura con una fina costra de almendras tostadas y salsa de azafrán), en Davvero, o el Pack Découverte, en Ostras Sorlut.
Los mercados de Madrid son uno de los grandes protagonistas de la programación de Gastrofestival. El Mercado Antón Martín propone la Ruta del Sabor (del 17 al 21 de mayo), con selectas ofertas gastronómicas en sus diferentes locales y otras sorpresas, como la inauguración de Gastrofestival (20 de mayo, a las 12.00 horas, con Begoña Gardel, ganadora del Campeonato a la Mejor Pastelera de España) o el taller Gastro-Kids sin fuego (21 de mayo).
El Mercado de Vallehermoso ofrece una demostración culinaria y degustación de bacalao al pilpil en Cachuelo (18 de mayo, a las 19.30 horas); el de Numancia, una cata de cerveza artesanal con maridaje de croquetas (19 de mayo, a las 20.00 horas); el de San Fernando, un taller de fotografía de comida (19 de mayo, a las 19.00 horas); el de Santa María de la Cabeza, una degustación de tapas con productos del mercado (20, 21, 27 y 28 de mayo) y así decenas de opciones en 17 mercados de la ciudad.
El festival también brinda la oportunidad de adentrarse en la amplia oferta gastronómica madrileña, recomendando platos de restaurantes emblemáticos, como el cocido de Malacatín o la tortilla de patata de Bodega de la Ardosa y degustando recetas de cocina española, cocina fusión, tapas, bocatas y más de medio centenar de menús cinco estrellas ofrecidos por restaurantes de la capital a un precio de entre 25 y 35 euros.
Los amantes de la coctelería, el vermut, el vino, el café o la repostería también tienen su espacio en esta cita, con propuestas, degustaciones y ofertas especiales.
En cuanto a las actividades culturales de Gastrofestival, el martes tendrá lugar una de las más esperadas de esta edición, 'San Isidro: Esencia de Madrid'. Una experiencia en el Museo de San Isidro ideada por el área delegada de Turismo, que ahonda en la figura del patrón de Madrid a través de una dinámica teatralizada que descubre la rica historia cultural y el patrimonio gastronómico que rodea el culto popular a San Isidro (17 de mayo, a las 12.00 horas, y 24 de mayo, a las 18.00 horas).
Diferentes museos de la capital organizan actividades en torno a la gastronomía con motivo del festival, como el recorrido gastronómico y degustación de una tapa inspirada en la obra 'Día nublado', en el Museo Thyssen-Bornemisza (21, 22, 28 y 29 de mayo, a las 12.30 horas).
También, las visitas guiadas 'Una historia diferente de la alimentación en Egipto y Grecia', en el Museo Arqueológico Nacional (20 y 27 de mayo, a las 17.00 y 18.30 horas), y 'El cuerno de la abundancia', en el Museo Lázaro Galdiano (20, 21, 27 y 28 de mayo, a las 12.00 horas); el taller gastronómico 'Recetas de aprovechamiento', del Museo Cerralbo (21 de mayo, a las 12.00 horas) o la proyección audiovisual 'La Ciudad Lineal: gastronomía desde todos los ángulos', en el Museo de Historia (del 17 al 29 de mayo, excepto lunes).
Se llevará a cabo el brunch musical Guitar For Two, en el Hard Rock Hotel Madrid, presentado en la funda de una guitarra Fender e inspirado en la cocina mediterránea con toques latinos (22 y 29 de mayo, de 12.00 a 16.00 horas); la experiencia artística y gastronómica Papagena, de manos del interiorista Luis García Fraile y el chef Ramón Freixa, en el Teatro Real de Madrid (del 26 al 29 de mayo); la visita-taller en MercaMadrid (20 y 27 de mayo); la proyección de la película Delicioso, acompañada de un vermut, gracias a la colaboración de Madrid Film Office en los MK2 Cine Paz (21 de mayo, a las 12.00 horas), entre otras citas.
Además, el encuentro gastronómico y cultural madrileño invita a participar a los más pequeños, con opciones como la visita familiar 'De la mano al tenedor', en el Museo Lázaro Galdiano (21 y 28 de mayo, a las 11.00 horas); los talleres-visita 'Con la comida sí se juega', del Real Jardín Botánico para adentrase en el mundo de la planta pan (21 de mayo, 10.00 y 11.00 horas) y de las flores comestibles (28 de mayo, a las 10.00 y 11.00 horas) o el taller '¿A qué sabe el mundo?', del Museo Naval (29 de mayo, a las 16.00 horas).
Gastrofestival Madrid, que se desarrollará hasta el próximo 29 de mayo, cuenta con el patrocinio de Mahou, la colaboración de Madrid Film Office y Mercados de Madrid y la participación de Iberia Express y Casa Decor.