casquería

El Ayuntamiento de Madrid homenajea el bocadillo de entresijos de San Isidro, con una reinterpretación a cargo del chef Javi Estévez, que moderniza el plato tradicional. La delegada de cultura Marta Rivera de la Cruz ha destacado la importancia de la casquería en la culinaria madrileña.

El restaurante El lince de Madrid ha logrado hacerse con el segundo premio del III Concurso Nacional de Callos 'La Callada por Respuesta', celebrado en Callos en Lena (Asturias) con el objetivo de encontrar "los mejores callos de España".

El panorama gastronómico de Madrid atesora una variedad capaz de satisfacer los paladares más exigentes. Conocida tradicionalmente por sus bares de tapas y sus mesones, la ciudad ha evolucionado hasta ver cómo la alta gastronomía ha cosechado grandes frutos en las últimas décadas. Cocinas internacionales y de todas las comunidades autónomas, todas son atractivas e importantes en la ciudad como elemento diferenciador a la hora de atraer viajeros.

'Restaurantes y tabernas centenarios' es el título del Mapa Cultural Ilustrado editado por el Área de Cultura, Turismo y Deporte, que incluye los 12 establecimientos emblemáticos en la capital con más de un siglo de historia. Lugares que son la historia de nuestra gastronomía, pero también de nuestra política, literatura, pintura y cultura en general. El proyecto ha sido posible por el apoyo del Foro de Empresas por Madrid, a través de la Oficina de Partenariado y Marca Madrid del Área de Economía del Ayuntamiento de Madrid.