Madrid organizará talleres de cocina inclusiva en mercados municipales por el Día Mundial del Autismo, dirigidos a personas con Trastorno del Espectro Autista (TEA). Impartidos por el chef Raúl Ortigosa, buscan fomentar habilidades motrices y la socialización, en un entorno accesible y seguro.
El Ayuntamiento de Madrid, a través del área de Economía, Innovación y Hacienda, va a poner en marcha una programación especial en mercados municipales de talleres de cocina inclusiva, con motivo del Día Mundial de Concienciación sobre el Autismo, que se conmemora el 2 de abril.
Esta iniciativa, diseñada específicamente para personas con Trastorno del Espectro Autista (TEA), se desarrollará en las instalaciones de los mercados municipales de Guzmán el Bueno y La Guindalera, a lo largo del mes de abril.
Se trata de una iniciativa que enfatiza la accesibilidad universal y la integración social, utilizando la gastronomía y los mercados tradicionales como vehículos de cohesión ciudadana. El objetivo fundamental es convertir la cocina en una herramienta pedagógica que facilite el desarrollo de habilidades motrices, la autonomía personal y la socialización en un entorno seguro y cercano.
Estos talleres se enmarcan en las políticas de dinamización de los mercados municipales del Ayuntamiento de Madrid. La delegada de Economía, Innovación y Hacienda, Engracia Hidalgo, ha explicado que "con esta iniciativa, el Consistorio refuerza su línea de acción en materia de modernización y responsabilidad social, transformando los mercados municipales en espacios abiertos a la diversidad y comprometidos con la eliminación de barreras sociales".
La propuesta consiste en cinco sesiones dirigidas por el chef Raúl Ortigosa, del restaurante vasco Barrenola (Moralzarzal), quien adaptará las elaboraciones para facilitar el seguimiento por parte de los asistentes mediante el uso de recetas apoyadas en pictogramas.
Los talleres se desarrollarán los días 7, 8 y 9 de abril en el Mercado de Guzmán el Bueno –distrito de Chamberí– y los días 14 y 15 de abril, en el Mercado de La Guindalera –distrito de Salamanca–. En todos ellos, se trabajará con platos basados, principalmente, en el espárrago, producto estrella de temporada, explorando distintas elaboraciones que permitan a los participantes descubrir su versatilidad en la cocina.
Eliminación de barreras sociales
Esta acción de los mercados municipales se desarrolla en colaboración con la Fundación Ángel Rivière y la Escuela de Hostelería para Personas con Discapacidad Vrulé. Ambas entidades, referentes en el ámbito de la formación inclusiva, aportan su experiencia técnica para garantizar que la actividad no sólo sea lúdica, sino que cumpla con los estándares de apoyo necesarios para el colectivo TEA.
El uso de producto fresco de los mercados será el pilar central de los talleres, conectando a los participantes con la calidad del comercio de proximidad madrileño.
El éxito de esta convocatoria se suma a la trayectoria de las Aulas Gastronómicas de los Mercados de Madrid. Desde su puesta en marcha, este programa municipal ha logrado atraer a más de 400 participantes, consolidándose como un referente de la oferta formativa y cultural de la ciudad. Con la incorporación de esta dimensión social y adaptada, el Ayuntamiento busca ampliar el impacto de sus políticas de innovación comercial.
Los talleres son de carácter gratuito y cuentan con plazas limitadas, para garantizar la atención personalizada. La inscripción está abierta exclusivamente para personas con TEA y sus acompañantes, quienes podrán tramitar su solicitud de forma telemática a través de este formulario.
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