La empresa Croquetas Ricas nos descubre los tres principales errores que se cometen al hacer croquetas. Unos consejos que, además, son muy apropiados si tenemos en cuenta que este lunes, 16 de enero, se celebra su Día Internacional.
Artesanas, caseras y con ingredientes de máxima calidad. Así son las croquetas de Croquetas Ricas, empresa madrileña que, en este 2023, cumple su primeros siete años de existencia.
En gran cantidad de restaurantes de todo el país puedes disfrutar de ellas o bien comprarlas a través de su tienda online. Sus croquetas no sólo se venden aquí, también llegan a Francia, Italia, Bélgica y Reino Unido.
Errores más frecuentes
Su responsable de marketing online, Ander Uribe, señala tres:
1/ Utilizar ingredientes de baja calidad: “La materia prima es una parte fundamental para las croquetas y se puede marcar la diferencia con eso. Hay que utilizar ingredientes buenos, como leche entera de vaca, mantequilla, harina y gran porcentaje del ingrediente principal (jamón ibérico, boletus, queso, etc). Igualmente importante es la masa resultante; debemos dejarla enfriar una vez elaborada y que repose. Cuánto más fría, más fácil será luego trabajar con ella”.
2/ No cocinar bien la harina haciendo la bechamel: “Hay que cocinar bien la harina con la mantequilla para que esta pierda su sabor a crudo; esto es muy importante al empezar a hacer nuestra salsa bechamel. Además, debemos impedir que se corte o se formen grumos, removiendo constantemente. La leche añadida, debe estar caliente”.
3/ Aceite a baja temperatura: “Cuando hay que freír unas croquetas en una sartén o freidora, es imprescindible, además de echar abundante aceite, que esté muy caliente (entre 180-190ºC). La elección del aceite de oliva también es primordial, así como la cantidad a utilizar. No conviene ser rácanos en este aspecto”.
Croquetas Ricas
(caseras y artesanales)
Lugar: C/ Abril, 51. Madrid.
Teléfono: 650 295 649 / 91 084 28 87
www.croquetasricas.com
Tienda online, en este enlace.
Si (
No(