El Ayuntamiento de Madrid y la Academia Madrileña de Gastronomía presentan 'Madrid Cocktail. Memoria líquida de la capital', un libro que explora más de un siglo de coctelería en la capital, destacando bares icónicos y figuras clave.
El Ayuntamiento de Madrid, junto con la Academia Madrileña de Gastronomía, ha presentado el libro 'Madrid Cocktail. Memoria líquida de la capital', una publicación que recorre más de un siglo de historia de la coctelería madrileña y rinde homenaje a los bares, tabernas y profesionales que han hecho de esta tradición una parte esencial de la identidad de la ciudad.
La concejala delegada de Turismo, Almudena Maíllo, ha presentado la obra, escrita por François Monti y Abraham Rivera y editada por Abalon Books, en un acto celebrado en la coctelería 1862 Dry Bar, al que también han asistido los autores y representantes de la Academia Madrileña de Gastronomía.
El libro recupera figuras pioneras, como Hippolyte Pidoux, Pedro Chicote, Jacinto Sanfeliú o Fernando Gaviria, y repasa escenarios emblemáticos, como el Bar Cock o el Museo Chicote, además de abordar la actual etapa de auge de la coctelería, representada por nombres como Diego Cabrera o Carlos Moreno y locales como Viva Madrid, O'Clock y Salmón Gurú, incluido entre los mejores del mundo según la lista The World's 50 Best Bars.
'Madrid Cocktail. Memoria líquida de la capital' también refleja el papel de los hoteles Ritz y Palace en la introducción de la modernidad líquida en la ciudad y recorre recetas clásicas, como el Dry Martini o el Vermut Chin, mostrando cómo la evolución de los cócteles ha acompañado la transformación urbana, social y cultural de Madrid.
La 'brújula' del aperitivo en la capital
Por su parte, el nuevo 'Mapa ilustrado de vermuterías de Madrid' localiza algunos de los mejores espacios donde vivir el ritual del vermú. Un itinerario por direcciones esenciales de barrios como Chamberí, Malasaña, Lavapiés, Chueca o Las Letras, con datos sobre cada establecimiento y sus especialidades.
Bodega de la Ardosa, Casa Alberto, Casa Camacho “Yayos”, El Anciano Rey de los Vinos, Bodegas Rosell, Bodegas Alfaro, Taberna Ángel Sierra, Bodegas El Maño, Casa Maravillas, Hermanos Vinagre o Sifón Bodega Colmado son las 15 barras seleccionadas para disfrutar de este plan tan madrileño.
El mapa ilustrado, que está disponible en español e inglés y cuenta con códigos QR que permiten ampliar la información de cada una de las paradas.
Difusión del patrimonio gastronómico madrileño
El área Delegada de Turismo del Ayuntamiento de Madrid ha realizado otras acciones conjuntas, fruto de su alianza con la Academia Madrileña de Gastronomía, para promover el patrimonio gastronómico de la capital.
Una de ellas ha sido la colaboración en la publicación de la primera edición en español y en inglés de 'Madrid Gastro. La nueva movida', un libro sobre la transformación contemporánea de la restauración madrileña, que reúne a 16 proyectos gastronómicos emblemáticos como Alabaster, La Tasquería, Fismuler, Sacha, Triciclo, Lakasa, Corral de la Morería o Ugo Chan.
Este octubre también se lanzó la campaña ‘Cómete Madrid’, una acción con contenidos multimedia para destacar la riqueza y diversidad gastronómica de la capital y sus barrios, adentrándose en sus costumbres, recetas y rincones más especiales.
La campaña se está difundiendo en la página web de la Academia Madrileña de Gastronomía y en su perfil de Instagram, así como en el blog del portal oficial de turismo de la capital, esMADRID.com. La iniciativa continua en 2026 con más propuestas, como el cocido, las casas de comidas, la cocina regional o internacional.
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