En el concurso de Las Mejores Torrijas de Madrid 2026, La Raspa VK ha ganado en la categoría Tradicional y El Restaurante Imaginario, en Innovación. Organizado por ACYRE, el certamen destaca la calidad de la repostería madrileña y promueve productos locales.
Las mejores torrijas de Madrid 2026 ya tiene ganadores, tanto en su versión tradicional como en su versión de innovación. El podio se ha desvelado dentro del campeonato que anualmente realiza la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE), en el que han participado profesionales de la restauración, demostrando el gran nivel que hay en la región.
Este concurso es, además, una oportunidad de promocionar los productos regionales, puesto que las normas indican la necesidad de utilizar dos productos con sello M Producto Certificado de Madrid.
En la categoría Tradicional, el primer puesto ha sido para La Raspa VK, espacio gourmet del Mercado de Numancia del distrito de Vallecas, mientras que en Innovación, el ganador ha sido El Restaurante Imaginario, de Alcalá de Henares.
Desde La Raspa VK explican que "detrás de cada torrija, hay horas de trabajo, pruebas y pasión" y animan a probarla en el Mercado de Numancia. Este mismo establecimiento ganó el pasado año el premio a la mejor torrija de Innovación.
El secreto, mantener la tradición y buenos productos, como leche, limón, canela, huevo, sin más ingredientes para un sabor puro y tradicional.
Innovación y sabor
En la parte innovadora, Iván Plademunt, se llevó el premio por su original 'Torridonut', que se inspira en el hornazo alcalaíno. Con una forma de donut, utiliza el brioche de hornazo alcalaíno, combinando a la perfección con la leche, la canela y los demás ingredientes.
Se trata de una torrija que "recuerda los donut de nuestra infancia, pero con la cremosidad y aromas de una miga mojada en leche Priégola infusionada con canela, limón y naranja cuatro horas, a 80 grados". A lo que se añade la manera sencilla de comer una torrija y poder degustarla en cualquier lugar.
Deliciosas torrijas de Madrid
El podio lo completan, con el segundo puesto, Pastelería Manolo by Hermanas Manzano e Inclán Brutal Bar, en tradicional e innovación respectivamente. Por su parte, El Rincón de Antonia y Ensaimadas Formentor se han hecho con la tercera plaza en sus respectivas categorías.
El certamen ha reunido a establecimientos que representan la repostería y cocina madrileña, con propuestas que van desde la interpretación más fiel de la receta hasta elaboraciones creativas que reinterpretan este postre emblemático de Semana Santa.
En la categoría Tradicional, han participado:
– Chef Aberani, con Fabrizio Aberani al frente.
– El Rincón de Antonia, con Saida El Mrabet Nadi.
– La Raspa VK, con Paula Beer.
– Pastelería Manolo by Hermanas Manzano, con Miguel José Gutiérrez.
– Marcano, con Wilfredo C. Castro.
La categoría de Innovación ha estado compuesta por:
– El Paraíso, con Alberto Sobrino.
– Formentor, con David Cristóbal.
– Inclán Brutal Bar, con Javier Alfaro.
– Plademunt. El Restaurante Imaginario, con Iván Plademunt.
– Cakery Rocks, con Larissa Abache.
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