Nueva carta con aromas a otoño y especial eventos navideños, del 'chef' a domicilio Víctor Comín

El tiempo pasa volando y, de cara a la Navidad, hay que ser previsores y cerrar agendas pronto, para que no falte nadie... Ya sea para una reunión de amigos, de familiares que sólo se ven una vez al año o ese cóctel de empresa para celebrar lo bien que está yendo el curso, Elianco Gourmet tiene propuestas adaptadas a todos los presupuestos, para que sólo haya que preocuparse de elegir las mejores galas.

Quienes vayan a organizar las navidades en casa, tienen una carta especial para los días 24, 25 y 31 de diciembre y 1, 5 y 6 de enero, cuyos platos entregan preparados –con instrucciones para terminarlos y emplatarlos– a domicilio, en cualquier punto de la Comunidad de Madrid.

Hay varias opciones a elegir, como la Menestra de setas de temporada con huevo a baja temperatura, una Ensalada de bogavante tibia con vinagreta de su coral, la Merluza de anzuelo en crema de algas con bivalvos o un Solomillo de ibérico Wellington con patatas al horno, que serán un éxito en el centro de la mesa. Se reserva desde su web (mínimo para 4 pax), antes del 10 de diciembre.

Otoño, en los cócteles a domicilio

El chef madrileño Víctor Comín no para de innovar con sus creaciones, que siempre llevan un trasfondo de historia, gracias a su amplio conocimiento.

Así, la Liebre a la royal con verduras de invierno es un clásico poco habitual últimamente, que a más de uno sorprenderá. Es una receta muy tierna, que se hizo para Luis XIV, porque aún no tenía dientes cuando comenzó su reinado. El chef lo prepara con una salsa que hace a partir de sus interiores y que consigue haciendo un civet.

Su nueva carta de otoño se cuela en los grandes eventos con platos como el Canapé de salmón marinado a las hierbas con mantequilla salada, Roast beef de presa ibérica con mayonesa de sriracha o un Briochito de mantequilla de ternera mechada. Estas son algunas de las propuestas del Cóctel Elianco Excellence, que incluye 12 tapas con un plato fuerte y postre a elegir. Uno de esos principales puede ser el Jarrete de cordero a baja temperatura con puré de ras el hanout, un homenaje al Antiguo Imperio de Egipto por ser un animal que se comía habitualmente. Recubierto de oro, para simbolizar la riqueza, lleva una pequeña vinagreta de dátiles y un puré con la especia tan popular desde la Ruta de la Seda. Un auténtico espectáculo para una velada especial. Por 85 €/pax, el anfitrión de la fiesta será muy bien recordado.

Más económico es el Cóctel Emma, con cuatro platos calientes, cuatro fríos y dos postres, donde se puede elegir entre una Gyoza de pollo al curry, una Tartaleta de rabo de toro o un Muslito de Codorniz Villaroy del primer grupo; Vasito de salmorejo con crujiente de ibérico, Tartaleta hummus, aguacate y queso feta o un Bombón de foie y chocolate blanco, entre otros muchos, por un irresistible precio de 39,90 €/persona. Incluso, si se prefiere sólo la parte fría, el mismo cóctel se adapta a cinco tapas y dos postres por 34 €/comensal. Emma también se puede disfrutar en las fiestas prenavideñas, con cinco tapas, un principal y dos postres, por 60€/pax.

Otra tentadora propuesta, en este caso para un evento sentados, es el Menú Elianco, que por 80 €/pax incluye un entrante, un principal y un postre de escándalo. Comín, que borda los trampantojos como nadie, deja volar su imaginación en creaciones como el Pica pica de arroz con calamar y pil pil de su piel, una especie de arroz negro, pero un poquito picante, que se suele hacer en Mallorca y que él 'disfraza' de morcilla de Burgos. Lo elabora con su tinta, para darle un toque mediterráneo, y con la propia piel del calamar hacen el pil pil.

También figura la Costilla de pecho de vaca a baja temperatura con patata risolada y unas brillantes cerezas, que en realidad son de queso Camembert. Con su dulce Apple pie diferente, pero como siempre, parece que sobre la mesa nos pusieran el fruto recién caído del árbol, pero en realidad es una manzana elaborada, con dados de manzana salteados con hinojo y una crema similar a la leche merengada en su interior y con una fina cobertura de chocolate, que simula su verde piel.

Elianco Gourmet ofrece un impecable servicio de chef a domicilio en Madrid, adaptado a todas las necesidades. Las propuestas para Navidad se entregan a domicilio –sin coste extra–, en toda la Comunidad de Madrid, durante la mañana del día contratado. Eso sí, hay que reservarlo con antelación, máximo hasta el 10 de diciembre y para un mínimo de cuatro comensales.

Los cócteles se pueden complementar con tantas tablas temáticas como se quiera y las peticiones se hacen a través de un formulario de contacto en su propia web o directamente por teléfono, en el 648 57 88 35. Las bebidas y las horas extras de camareros se presupuestan aparte. Hay una muestra de su talento en el canal de YouTube de la firma.