Cocido

El restaurante El Café de la Ópera, desde su emplazamiento en el centro histórico de Madrid, ofrece un cocido madrileño tradicional con tres vuelcos, elaborado a fuego lento durante más de 48 horas. El menú culmina con la castiza leche frita.

El Consejo de Gobierno regional ha declarado el cocido madrileño Bien de Interés Cultural en Patrimonio Inmaterial, reconociendo su importancia en la identidad regional. Con más de 150 años de historia, es "un símbolo de convivencia y tradición", con numerosas variantes y una rica herencia cultural.

El congreso de gastronomía Madrid Fusión ha acogido este miércoles el homenaje al que es uno de los platos que forman parte de la identidad gastronómica de la capital, el cocido madrileño.

El cocido madrileño y el potaje de garbanzos, dos de los platos regionales que más se sirven cada semana en los menús de los hospitales de la región, según el 'II Observatorio Mediterránea de Alimentación al Paciente en Hospitales'.

Un total de 120 restaurantes de la capital recuperan, desde este 14 de junio y hasta el 17 de julio, las primeras recetas con las que se abrieron al público y que ofrecerán junto a sus platos más reconocidos en una ruta gastronómica por los 140 años de Hostelería Madrid.

Mensajeros de la Paz y Shukran Foods reparten este jueves, a las 13.30 horas, 200 menús de su tradicional cocido por San Isidro, que celebran desde hace cuatro años con el objetivo de que las personas sin recursos puedan tener un "menú equilibrado y celebren la festividad más castiza de Madrid".

La restauración regional sigue capeando una crisis sin precedentes: el 23% ya ha cerrado definitivamente por los efectos de la COVID-19 en la economía, según Hostelería Madrid. No queda otra que reinventarse en tiempos de pandemia. Así, pedir cocido a domicilio desde Vallecas es algo más que una novedad de la XI Ruta del Cocido Madrileño.

El Ayuntamiento de Madrid y la Academia Madrileña de Gastronomía presentan 'Madrid Cocktail. Memoria líquida de la capital', un libro que explora más de un siglo de coctelería en la capital, destacando bares icónicos y figuras clave.

El alcalde de Madrid, José Luis Martínez-Almeida, promueve la ciudad como un destino "inabarcable" lleno de experiencias las 24 horas. Durante Fitur, destacó eventos importantes y la oferta cultural, gastronómica y patrimonial.

Delegación del Gobierno en Madrid ha hecho entrega este martes de los reconocimientos '8M. 8 Mujeres, 8 Motivos', por el Día Internacional de la Mujer, con Inés Hernand, Jenni Hermoso, Carol Mundi o Patty Bonet entre las premiadas.

Madrid recibe la nueva edición de Fitur como un destino turístico dinámico, lleno de cultura e historia y con el reconocimiento como segundo mejor destino urbano del mundo, como ha recordado Martínez-Almeida durante la inauguración.

Empieza la ruta de tapas más fresca de Madrid. 15 restaurantes participan en la primera edición de la Semana de la Tapa de Food Hall Galería Canalejas –Alcalá, 12–, hasta el próximo 14 de julio.

Este viernes el sándwich mixto, el bocado triangular que soluciona las comidas en un mundo acelerado, celebra su día presumiendo de una versatilidad que le ha llevado a disfrazarse de 'bikini' en Cataluña o a contar con decenas de versiones.

Un total de 318 inmuebles de la arquitectura popular neomudéjar han sido blindados por el Ayuntamiento de Madrid en el catálogo de edificios protegidos, después de que la comisión de Urbanismo, Medio Ambiente y Movilidad haya aprobado la modificación del Plan General de Ordenación Urbana (PGOU).

Catas de chocolate y vino en los viñedos más altos de la llanura manchega, cuevas-bodega a 12 metros bajo tierra o la mejor gastronomía manchega, con el sello Bib Gourmand.

La mejor ensaladilla este año en Madrid es la de Alfonso Sainz, propietario de La Cuchara, ganador del certamen organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE). Un restaurante del Pardo y otro de fritura andaluza se alzan con el segundo y tercer puesto.

Amanda Portillo, artista del mundo de la moda y la música, es la diseñadora del cartel de Veranos de la Villa 2023, en el que ha representado a Madrid con un toque de los años 90 y colores vibrantes.

Con motivo del Día Internacional de la Croqueta, que se celebra el próximo lunes, 16 de enero, la marca especializada La Cocinera pone en valor la importancia de las croquetas en nuestra alimentación.

El bar con el mejor pincho de tortilla o la casa de comidas que prepara cocido los jueves cobran protagonismo en la quinta edición de 'Soletes' de la Guía Repsol, en la que se han destacado casi 40 establecimientos de barrio en la capital, la mayoría del otro lado de la M-30.

Lugares como Lhardy, el Café Comercial, la plaza de Las Ventas o el hotel Intercontinental tienen en su historia particular las visitas de Gardner en aquellos tiempos. Estos y otros tantos lugares son los escogidos en un mapa ilustrado por Jorge Arévalo, con los textos de Manuel Vicent, para recorrer y revivir el 'Madrid de Ava'.

Las experiencias gastronómicas que pueden experimentarse durante todo el año en la capital se multiplican estos días gracias a las propuestas especiales que brinda la celebración de Gastrofestival a partir de este lunes, con menús, tapas especiales y degustaciones en más de 300 restaurantes.

Según los expertos, una dieta rica en legumbres no sólo reduce en un 14% el riesgo de infarto y angina de pecho, sino que también ayuda a mejorar el estado de salud general al reducir significativamente los niveles de colesterol LDL y contribuir a controlar el peso.

España cuenta en la actualidad con 96 Denominaciones de Origen Protegidas del vino. Existen también 42 Indicaciones Geográficas Protegidas repartidas por toda la geografía española. Cifras que han provocado que el turismo enológico haya experimentado un enorme auge en los últimos años.

En estos establecimientos, la historia y cultura madrileña. se unen al placer de un buen plato. Los restaurantes y tabernas centenarios de Madrid son un ejemplo de gestión, de sacrificio y de trabajo continuado durante generaciones.

Hasta el 9 de mayo, el restaurante Pancipelao celebra el I Mes del Cachopo. Su chef Pepe Filloa estrena seis versiones inéditas del plato asturiano que puede alegrar los restaurantes madrileños esta primavera.

Cultura y gastronomía funden sus límites en este delicioso festival, que se celebra en diferentes espacios de la ciudad entre el 17 de abril y 2 de mayo. Hay propuestas para todos los gustos, y no sólo en torno a una mesa...

'Restaurantes y tabernas centenarios' es el título del Mapa Cultural Ilustrado editado por el Área de Cultura, Turismo y Deporte, que incluye los 12 establecimientos emblemáticos en la capital con más de un siglo de historia. Lugares que son la historia de nuestra gastronomía, pero también de nuestra política, literatura, pintura y cultura en general. El proyecto ha sido posible por el apoyo del Foro de Empresas por Madrid, a través de la Oficina de Partenariado y Marca Madrid del Área de Economía del Ayuntamiento de Madrid.

Ensalada de alubias con conejo, pulgas de conejo con rúcala y salsa brava o conejo asado al horno con vino de oporto son algunas de las sanas y equilibradas elaboraciones que te propone Intercun para el confinamiento. Un alimento polivalente, saludable y ligero, que nos permite elaborar un sinfín de deliciosos platos. Además, se puede preparar para todos los miembros de la familia en distintos formatos.