El consejero de Cultura, Turismo y Deporte, Mariano de Paco Serrano, ha sido el encargado de presentar esta propuesta, que está presente en la capital, con 39 establecimientos, y en cinco municipios, Bustarviejo, Chinchón, Pozuelo de Alarcón, Velilla de San Antonio y Zarzalejo.
Algunos de los establecimientos que recoge la guía son 'Baya Café y Vino', 'Beik Beik', 'Cafelito', 'Cárabo Café', 'Dopa', 'El oso y el madroño', 'Hanso Café', 'El patio de Latomata' o 'Círculo Coffee studio', 'Pascal Café', 'Masamune Coffee', 'Mafrens' o 'Hey my coffee'.
Durante el acto, De Paco ha detallado que en este proyecto se incluye información como el 'Q Grader', el reconocimiento que obtiene un catador de café al superar el curso de 'Coffee Quality Institute', o el profesional formado para conseguir un adecuado tratamiento y preparación de este producto de alta calidad, denominado barista.
Dada la dimensión de la creciente demanda de los consumidores españoles por "café bueno", el Diccionario de la Lengua Española (DLE) incorporó entre sus páginas el término 'barista', que define como "una persona experta en la preparación y presentación del café u otras bebidas elaboradas con él".
La Comunidad de Madrid ha aprovechado esta oportunidad, junto a la Asociación empresarial de Hostelería madrileña (Hostelería Madrid), para impulsar la oferta del café de especialidad, entre los que destaca el café verde y el café tostado.
La presentación también ha contado con algunos baristas, que han explicado los secretos de un buen café, así como la importancia de su degustación en tres sorbos.
Además, la cita ha contado con una demostración en directo del proceso de elaboración de esta bebida con granos de la mejor calidad tostados y de la mano de verdaderos artesanos. Tras la presentación, se instaló un espacio de degustación para catar 'espressos' hechos en el momento.
Esta acción es fruto del convenio suscrito entre el Ejecutivo autonómico y la Asociación empresarial de Hostelería madrileña (Hostelería Madrid), para poner en marcha herramientas que mejoren la oferta y la competitividad dentro del sector.
En este marco, se han publicado ya dos guías, que fueron presentadas en la pasada edición de FITUR y que ahora han sido actualizadas, en las que se promocionan los restaurantes de la región con más de 50 años de vida y las coctelerías más reconocidas. En el caso de los aficionados a la combinación de bebidas, Mad Mixology incluye 50 establecimientos, mientras que Locales con solera/Timehonored destaca los 48 negocios que superan medio siglo ofreciendo los mejores platos a los comensales.
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