Los hosteleros madrileños subirán los menús navideños entre un 5 y un 10% ante el incremento de las materias primas, para rondar los precios medios unos 30 o 45 euros. Aún así, el 60% del sector prevé "una buena campaña".
Hostelería Madrid ha indicado que la campaña de Navidad 2023 "ha adelantado las reservas a principios de noviembre y ya cuesta encontrar sitios disponibles para las comidas y cenas de Navidad".
El informe de previsiones, elaborado a partir de una encuesta a sus asociados, en comparación con el año pasado indica que un 24% prevé un descenso de facturación de entre un 10% y un 15%, por "la menor renta disponible de las familias, la fuerte subida de los precios de la alimentación y la situación de inestabilidad política que genera incertidumbre económica".
La facturación de esta campaña supone entre un 15% y un 20% de la facturación anual de un local de hostelería, de ahí "la importancia de tener una buena campaña para el cierre de año, que compense luego la caída del consumo de los meses de enero y febrero".
Reservas, desde mediados de noviembre
Preguntados por las reservas, el 36% de los empresarios asegura que tienen más reservas que el año pasado en estas fechas, concretamente entre un 5 y un 10% más, mientras que el 32% asegura que tiene más o menos las mismas que el año anterior, "que también fue una buena campaña de Navidad". Sin embargo, un 32% de los hosteleros asevera tener menos reservas que el año anterior, entre un 10% y un 15% menos.
A partir del fin de semana del 17 de noviembre, empiezan a celebrarse comidas y cenas de Navidad en la hostelería de Madrid y se extienden durante los fines de semana del 24 de noviembre, del 1 de diciembre y del 15 de diciembre, fundamentalmente.
Los fines de semana más demandados son los del 1 de diciembre y el 15 de diciembre, las fechas más cercanas a la Navidad, pero sin meterse en el propio fin de semana de celebraciones familiares en domicilios.
Precio medio de menús
A causa de la subida de precios de la alimentación, el 68% de los establecimientos de las Comunidad de Madrid han subido también los precios de los menús de Navidad entre un 5% y un 10% de media, mientras que un 32% han decidido mantenerlos.
Con un abanico de precios desde los 30€ hasta superar los 75€ por comensal, dependiendo del restaurante y del menú, el precio medio de los menus está entre los 30€ y los 45€ por comensal en el 65% de los establecimientos.
Tipos de celebraciones
Las comidas y cenas de compañeros de trabajo donde cada uno se paga lo suyo son las más numerosas, con un 31,8% de las celebraciones; seguidas de las comidas y cenas de amigos, con un 25% de las celebraciones; las pagadas por las empresas, son un 22,7% de los casos; las comidas y cenas familiares representan el 11,4% de los encuentros.
Uno de los problemas que señala la hostelería es cómo evitar las multireservas de los grupos y el posterior plantón, que por estas fechas aumentan entre un 10% y un 20%, sobre todo en reservas de grupos pequeños. Las medidas adoptadas por algunos restaurantes oscilan entre solicitar una señal económica o confirmar y reconfirmar.
Aunque la tradición manda y las celebraciones de Navidad se celebran en los domicilios particulares, cada vez más algunas familias celebran fuera de casa la cena de Nochevieja y la posterior fiesta de cotillón, con el fin de evitar la sobrecarga de trabajo que implican este tipo de celebraciones en los domicilios, indica la patronal.
Según el presidente de Hostelería Madrid, José Antonio Aparicio, para sus asociados "es un periodo de gran consumo y actividad, en el que reforzamos las plantillas para recibir a nuestros clientes y compartir con ellos los días finales del año, ofreciéndo espacios y ambientes únicos para la celebración de la Navidad", ha indicado.
Si (
No(