La delegada de Economía, Engracia Hidalgo, y el titular de Políticas Sociales, José Fernández, se han puesto el mandil este lunes para participar en un taller de cocina neurodivergente con chavales de entre seis y 12 años.
Se trata de una iniciativa de la escuela de gastronomía de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE). El proyecto cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Madrid que, desde 2020, ha concedido cerca de 130.000 euros en subvenciones a ACYRE para proyectos de digitalización, promoción, comunicación y publicidad.
Para la delegada, se trata de una iniciativa "que crea espacios convivenciales entre menores de diferentes edades y condiciones que va mucho más allá de un taller". Constituye, en palabras de Hidalgo, "un compromiso de la gastronomía madrileña con la plena participación en la sociedad de todos los colectivos", con "paliar la discriminación y el acoso que sufren los menores con autismo" y por "mostrarles una posible salida laboral en el sector en un futuro", ya que el 85 por ciento de las personas adultas en el espectro del autismo está en situación de desempleo. Con este tipo de acciones, se contribuye "a hacer de Madrid una ciudad accesible para todos".
Impartido por la vicepresidenta de ACYRE, pastelera del Hotel Mandarín Oriental Ritz y ganadora del Certamen Nacional de Repostería de 2021, Begoña Gardel, y por la chef de la Clínica Universidad de Navarra en Madrid, Xandra Luque –que han recibido formación específica sobre atención a la diversidad, impartida por la Asociación Autism Friendly Club–, el taller ha tenido un marcado carácter madrileño, acorde a San Isidro.
Guiados por las expertas, los niños han elaborado rosquillas del Santo, entre otras recetas, con sistemas de comunicación aumentativa y alternativa (SAAC) en formato de pictogramas para mapear el entorno y ayudarles a realizar la actividad, compensando así las posibles dificultades lingüísticas y comunicativas.
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