Las piezas de 500 gramos son las protagonistas, junto a la reducción en la proporción de azúcar empleada
El consumo del Roscón de Reyes artesano en la región de Madrid supera los dos 2,5 millones de unidades
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| Relleno de nata o trufa, mojado en chocolate o simplemente tal cual, el roscón de Reyes es uno de los símbolos de las fiestas navideñas en nuestro país. (Foto: Levaduramadre Natural Bakery) |
lunes 04 de enero de 2021, 16:01h
El Roscón de Reyes es uno de los dos dulces más destacados de Madrid y más consumido en las fechas navideñas. Las piezas de 500 gramos son las protagonistas este año, junto a la reducción en la proporción de azúcar empleada, según la Asociación de Empresarios Artesanos de Pastelería de Madrid. Un 50% prefiere el producto relleno de nata o trufa, y el precio apenas varía respecto al pasado año.
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| Para adaptarse a estas 'fiestas atípicas', los obradores apostarán por la producción de dulces en formato más pequeño -que ya existían en otros años, pero en menor cantidad-, debido principalmente a encuentros más reducidos de familia y la desaparición de los encuentros entre compañeros de trabajo y cenas de empresa. (Foto: Levaduramadre Natural Bakery) |
Así, en el sector han constatado que la creciente tendencia del consumidor por adquirir el roscón realizado artesanalmente (sin conservantes, ni otros añadidos). El Roscón de Reyes es uno de los dos postres más destacados de Madrid y más consumido en las fechas navideñas .
Las cerca de 600 pastelerías artesanas de la Comunidad de Madrid venderán en estas fiestas dos millones y medio de roscones, con un incremento respecto al pasado año, según estimación de la Asociación de Empresarios Artesanos de Pastelería de Madrid que preside Juan Antonio Martín Molero.
Los valores de calidad que defiende la Asociación de Empresarios Artesanos de Pastelería de Madrid vienen contemplados en la creación del 'Sello Artesano de Calidad', nacido en el año 2018 con el apoyo de la Dirección General de Comercio y Consumo de la Consejería de Economía, Empleo y Competitividad de la Comunidad de Madrid, con el objetivo de identificar y apoyar a las Pastelerías de Madrid que elaboran sus productos de forma artesana y tradicional.
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