masinteresmadrid.com

Desde su coqueto local de Chamberí, conquista con su 'omakase' y su 'bbq japonesa'

Nanako o cómo disfrutar del lado caliente de la cocina nipona, de la mano del chef Ariel D’Avila

El restaurante Nanako, en el distrito de Chamberi, invita a la calma y al disfrute de sus especialidades niponas y tiene capacidad para 26 comensales.
Ampliar
El restaurante Nanako, en el distrito de Chamberi, invita a la calma y al disfrute de sus especialidades niponas y tiene capacidad para 26 comensales. (Foto: Nanako)
Por Jon M. Rhode
x
redacciongacetaslocalescom/9/9/24
sábado 02 de septiembre de 2023, 13:56h
El 'omakase' que sirve Ariel D’Avila en su local de Chamberí es el de mejor relación calidad-precio de Madrid, al igual que su 'robata', la otra gran especialidad de este chef brasileño enamorado de la gastronomía nipona.
'Zamburiña en su concha con soja, mirim y mantequilla', una de las especialidades de la cocina de Nanake.
Ampliar
'Zamburiña en su concha con soja, mirim y mantequilla', una de las especialidades de la cocina de Nanake. (Foto: Nanako)
El chef brasileño Ariel D’Avila lleva dos años conquistando con un 'sushi' y una 'robata' de excepción desde este acogedor local, ubicado a escasos metros de la plaza de Chamberí.
Ampliar
El chef brasileño Ariel D’Avila lleva dos años conquistando con un 'sushi' y una 'robata' de excepción desde este acogedor local, ubicado a escasos metros de la plaza de Chamberí. (Foto: Nanako)

Si Ariel D’Avila conquista con su omakase –con la mejor relación calidad-precio de Madrid–, ahora hay que probar su bbq japonesa, su otra gran especialidad y que tampoco falta nunca en su menú.

En esta parrilla milenaria se hacen los deliciosos yakitoris –un imprescindible de la gastronomía callejera nipona– y aunque yakitori solo hace alusión a la de pollo –la de campero que preparan aquí, con salsa teriyaki, está de escándalo–, Ariel pasa por la robata tanto carne como verduras, pescados, mariscos y frutas.

Así que, para comenzar a disfrutar del lado ‘caliente’ de Nanako, nada como abrir boca con unos edamames –los sirven salteados con una selección de especias que crean adicción– y continuar con las berenjenas asiáticas acompañadas de una salsa tahina. Antes de pasar a las brochetas, hay que probar las Gyozas de moqueca, rellenas de un guiso de gambas y con esa salsa típica de Bahía que enamora, acompañadas de farofa, un imprescindible de la cocina del Brasil natal del chef. Un plato único en Madrid.


Descubriendo las brochetas

Además del mencionado pollo campero, D’Avila prepara Ternera al estilo brasileiro con farofa, Pluma ibérica con cebolla encurtida, Panceta a baja temperatura con emulsión de japalapeños y anacardos, Zamburiña en su concha con soja, mirim y mantequilla, Pulpo con shichimi togarashi –con un toque picante–, Pez limón con salsa de soja y cítricos con daikon y wasabi para acompañar.

Se sirven siempre dos unidades –excepto la zamburiña, que es individual a 4 €– y tienen un precio de entre 8 y 12 €, la pareja.

Y para terminar, más parrilla. A la hora del postre es la piña la que toca el fuego y llega a la mesa junto a un mojito de shiso, delicioso y refrescante.

Para armonizar el viaje cuentan con una selección de vinos de Jerez, que, por supuesto, también están disponibles por copas, y una divertida propuesta de referencias nacionales, internacionales, espumosos, champagnes y sakes.

Nanako (www.nanako.es) invita a la calma y al disfrute, tiene capacidad para 26 personas entre su cálido salón, presidido por un delicado mural a acuarela de una geisha, un par de mesas altas –con unos comodísimos taburetes– y la barra.

El precio medio a la carta es de 50 € y el del menú omakase, desde 53 €. Abre de martes a sábado, de 13.30 a 16.00 y de 20.30 a 00.00 horas. Cierra domingos y lunes.

  • Restaurante Nanako, Chamberi

    Restaurante Nanako, Chamberi

  • Nanako restaurante Chamberi

    Nanako restaurante Chamberi
    Variado de brochetas en la robata.

  • Nanako restaurante Chamberi

    Nanako restaurante Chamberi

  • Nanako restaurante Chamberi

    Nanako restaurante Chamberi
    Berenjena asiatica a la robata con salsa Tajin.

  • Nanako restaurante Chamberi

    Nanako restaurante Chamberi
    Pulpo en la robata.

  • Nanako restaurante Chamberi

    Nanako restaurante Chamberi
    Edamames salteados.

  • Nanako restaurante Chamberi

    Nanako restaurante Chamberi

  • Nanako restaurante Chamberi

    Nanako restaurante Chamberi
    Yakitori de campero con teriyaki.

¿Te ha parecido interesante esta noticia?    Si (0)    No(0)

+
0 comentarios