Uno de los secretos a voces del barrio de Salesas, en el distrito de Centro, es el restaurante de tradición hispano-uruguaya Los 33, reconocido por su atención personalizada y ambiente acogedor. Ofrece una experiencia gastronómica centrada en el asado y una bodega con más de 150 referencias nacionales e internacionales.
Este restaurante, que abrió sus puertas hace apenas tres años en uno de los barrios más comerciales y con más solera de la capital, es hoy en día un proyecto con alma propia, de parrilla con tradición hispano-uruguaya, al que no le falta detalle.
Cuenta con una cuidada decoración y con una atención muy personalizada. Se trata de una propuesta de gastronomía que recrea las tradiciones culturales del asado en torno al fuego, que, en muy poco tiempo, se ha convertido en una de las experiencias más demandadas en Madrid.
Sara Aznar y Nacho Ventosa son los artífices de esta propuesta de ocio innovadora. La experiencia de sentirte como en casa es parte del éxito de su proyecto, inspirado en la cocina uruguaya, que nos traslada a Punta del Este, uno de los rincones con más encanto del continente sudamericano.
Los 33 ha sido reconocido por la Guía Michelin y la Guía Repsol con la distinción de ‘Recomendado’, y posicionado nº15 en el ranking de The World’s 101 Best Steak Restaurants.
La experiencia comienza cuando atraviesas el umbral de la puerta. El mobiliario es de Casa Muñoz, estudio de interiorismo fundado en 2014 por Mafalda Muñoz y Gonzalo Machada dedicado al diseño y mobiliario contemporáneo, que rescata muebles de Darro del icónico Paco Muñoz. Las velas hacen que la experiencia sea más íntima y el poder cenar junto al fuego es, sin duda, uno de los mayores atractivos de Los 33. El arquitecto es Jon Albistur
Oswaldo González es el chef ejecutivo de restaurante. Su trayectoria en la cocina empezó en Londres, donde trabajó en el restaurante Benares (1* Michelin), The Palomar en el Hotel Four Seasons, y en el restaurante de Juan Mari Arzak en la capital británica. Se formó junto al gran Gastón Acurio, para volver después a su ciudad natal, Madrid, y seguir formándose en las cocinas de Dstage o Triciclo.
El plato estrella más demandado es el 'bikini' elaborado con Prosciutto fino, queso Havarti y, como novedad, un toque de trufa blanca de Alba. La chuleta de wagyu con un punto de maduración en torno a los 60 días es, sin duda, otro de los más solicitados. Los postres tienen un toque de creatividad, que hace que la propuesta tenga personalidad propia.
Una bodega con 150 referencias internacionales
La bodega de Los 33, a cargo de Silvia Machado, cuenta más de 150 referencias de las de diferentes zonas geográficas del panorama nacional e internacional, abarcando todo tipo de rangos de precios para todo tipo de clientes.
En su mayoría, la carta se basa en vinos nacionales. Se puede pedir también vinos por copas. También disponen de una 'carta de vinos clandestinos', para los clientes que solicitan vinos más especializados.
La coctelería es una apuesta de Kevin González, quién realiza una mezcla de las cocteles de las dos culturas la hispana y la uruguaya.
Dirección: Plaza de las Salesas, 9. Madrid.
Teléfono: 914 99 72 58.
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